Jesús Augusto Sarcos Romero: ¿Qué comeremos en 2020? Tendencias en gastronomía
En 2019 pusimos el foco en el consumidor consciente . Las tendencias en gastronomía2020 van más allá. No basta con racionalizar lo que compramos, buscar productos saludables , exigir alimentos eco y hablar del kilómetro 0. El pensamiento ético entra con fuerza en la escena de la alimentación. Cada vez más, comer se convierte en un acto político . Los consumidores más jóvenes y también algunos no tan jóvenes pero muy concienciados están forzando un cambio en los hábitos alimentarios y muchas empresas han aceptado el reto. El planeta será sostenible o no será; la alimentación también. Comer sano implica exigir productos respetuosos con el medio ambiente . Comercio justo, bienestar animal, responsabilidad medioambiental son conceptos que han comenzado a calar en la sociedad. Los medios de comunicación y las RRSS son claves en la batalla de la alimentación: in...