Jesús Augusto Sarcos Romero: Gastronomía de Perú, una de las más diversas del mundo
La gastronomía peruana es considerada como una de las mejores de todo el mundo, ya que heredó su ingenio, mestizaje y su sabor del intercambio cultural a través de los años. Cuenta con 491 platos típicos y 250 postres tradicionales. Su cocina es tan importante que es comparada con la hindú, la china o la francesa. La variedad de sus platos se originó gracias al mestizaje o gracias a que los migrantes llegaban al puerto del Callao. La cocina del Perú es el resultado de la tradición culinaria del Antiguo Perú con la gastronomía proveniente de España. Asimismo, fue influenciada por la presencia de la morisca en la Península con importantes aportes de las costumbres culinarias traídas de la Costa Atlántica africana por los esclavos. Cabe destacar la influencia de las migraciones del siglo XIX , de chinos cantoneses, italianos y japoneses. De la mezcla de todas estas culturas se puede resaltar el anticucho de corazón , mientras que el tacu-tacu y la carapulcra que...