Jesús Augusto Sarcos Romero: Noruega y sus platos autóctonos
Pese a estar en una zona geográficamente fría, la gastronomía noruega posee un toque muy cálido por el cariño y la sencillez de su gente. La cocina nórdica está basada en la pesca y la caza. El salmón ahumado es su plato más conocido y es considerado la contribución gastronómica más grande que ha dado ese país al concierto culinario internacional. Tradicionalmente se prepara de diversas maneras dependiendo de la región. Hay quienes lo sirven con huevo revuelto, mostaza, eneldo e incluso en forma de sándwiches. El Gravlaks es una de las preparaciones más sencillas. Consiste en mezclar sal, azúcar, eneldo, granos de pimienta y semillas de culantro para colocarlo en una bandeja en forma de cama . Allí, se deja reposar el filet de salmón con la piel hacia abajo, luego se repite el procedimiento y se tapa con el otro trozo con la piel hacia arriba, por ello se le conoce como salmón enterrado. El Rakfisk es otra propuesta de la co...