Jesús Augusto Sarcos Romero: la gastronomía latinoamericana conquista al mundo
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| Jesús Augusto Sarcos Romero: la gastronomía latinoamericana ha conquistado al mundo entero. |
La calidad de la gastronomía latinoamericana es cada vez más tomada en cuenta por aquellos turistas que desean descubrir nuevos sabores. Poco a poco Europa está dejando de ser el principal destino de los comensales viajeros. Una muestra de ello es la cantidad de restaurantes latinoamericanos que están destacando en el mundo.
Finalizando cada año se publica el ranking de los establecimientos más importantes del continente. Lima continúa liderando la lista con cinco restaurantes entre los 25, luego le sigue Sao Paulo con cuatro, México y Argentina con tres y Bogotá con dos.
En la región existen seis tours gastronómicos de los 39 en el mundo, una muestra de la calidad de la cocina latina que cada vez es más reconocida. De acuerdo con los expertos, esa cifra aumentará en 2018 incrementando los ingresos y potenciando toda la cadena turística.
En Perú, el tour consiste en una visita al mercado de Surquillo. Ubicado en el barrio Miraflores, el lugar no representaba un atractivo turístico, hasta que los mejores chef de la capital empezaron a comprar productos en el lugar.
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| Jesús Augusto Sarcos Romero: el mercado de Surquillo es frecuentado por los más importantes chefs de Perú. |
Surquillo ofrece una gama de productos de los andes, la selva y el mar; es una especie de compendio de todo lo que ofrece Perú al mundo. Allí se pueden encontrar todas las frutas exóticas como la Cocona, un tomate cuya apariencia interna es similar a un kiwi, o la tentona, cuyas pequeñas protuberancias en forma de pata la convierte en una fruta inigualable. También están aquellos productos rodeados de leyendas, es el caso del Aguaje. Muchos vendedores le atribuyen propiedades energizantes para las mujeres, razón por la cual no “debería” ser consumida por hombres, pues los volvería “afeminados”.
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| Jesús Augusto Sarcos Romero: en Medellín, las haciendas ofrecen degustaciones de frutas autóctonas. |
Colombia igualmente presenta opciones interesantes. La Candelaria es el barrio histórico de Bogotá, la cual puede ser recorrida por tan solo 30 dólares. En Medellín las haciendas son una parada obligada, pues ofrecen degustaciones de sus frutas autóctonas.
Por: Jesús Augusto Sarcos Romero
